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好的不粘锅怎么选?这些知识点学起来,疫情之下买对锅做好菜!

2020-6-28 11:05:00  来源:pchouse  作者:李召莉  

  【太平洋家居网】医学界的各位大大们都说,新冠疫情在将来极有可能成为生活常态,看来,在家自己炒菜、煮饭也得是常态才行。平时习惯叫外卖但又是吃货的我,也在努力修炼争当中华小当家了,这不,才种草了几款超值的百元网红不粘锅,想分享给大家做参考。这几款锅具貌似已被发烧友们种成草原和森林,它们究竟好不好、值不值得买?如果你也亲测过,正好一起来聊聊,种草和拔草都行,所以大家可以随便聊。

好的不粘锅怎么选?这些知识点学起来,疫情之下买对锅

@ 视觉中国

  今天推荐给大家的四款不粘锅:

  产品1:苏泊尔烙饼锅平底不粘锅 ¥ 69.00。

  苏泊尔,国货之光,相信大家都听过和用过苏泊尔的锅具,才69元,超划算!

  产品2:Neoflam陶瓷涂层日式不粘锅平底锅 ¥ 119.00。

  简介:食品级的Ecolon陶瓷涂层的锅具,不粘锅指数不做,颜值也在线。

  产品3:乐扣乐扣麦饭石不粘汤锅 ¥ 209.00。

  简介:乐扣乐扣的饭盒大家都用过,对的这口锅也是它家的。锅采用了麦饭石涂层,仿荷叶不粘原理,非常易清洁,薄荷绿色也很赏心悦目。

  产品4:德国WMF麦饭石不粘锅炒锅 ¥ 459.00。

  简介:锅深足够,可煮、可煎炒,不挑灶,燃气炉、电磁炉、玻璃陶瓷炉、电炉都可以用。

  一、不粘锅原理:

  不粘锅,顾名思义就是做饭不会粘锅底的锅,是因为锅底采用了不粘涂层。这些涂层的不粘锅与普通锅的外型并没有什么关系,只是在锅的内表面多涂了一层聚四氟乙烯,利用聚四氟乙烯优异的热性能、化学性能、易清洁性能和无毒性能制成了深受欢迎的厨房用具。不过非正常操作下,不粘锅也非100%不粘,只是不易粘,不粘锅也是有使用寿命的, 不是一辈子不粘。

  聚四氟乙烯材质的不粘锅是目前市面上最常见的,目前比较受欢迎的杜邦特氟龙涂层、美国华福涂层、瑞士易宝龙涂层,基本材质都是聚四氟乙烯,其中特氟龙涂层市场份额为最大。它的最大的优点是便宜、好用。缺点是空锅干烧超过260°以上会影响涂层使用寿命,且有可能释放对人体有害的物质。不过只要注意使用方法,日常使用没有任何问题。

  二、不粘锅的优点及涂层分类:

  比较常见、性能较好的不沾锅涂层一般有3种:杜邦特氟龙(Teflon)涂层、美国华福(Whitford)涂层和陶瓷涂层。

  杜邦特氟龙(Teflon)涂层:通常由被分为6个级别。大家可以看下这张表。

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  这里我重点介绍下,家庭比较常用和实用的2种。Platinum,它的最小厚度为40微米,适用于常做饭且要求较高者使用;Platinum Pro,专业级的不粘涂层,适用于专业场合且长时间使用。我们常见的麦饭石涂层也是特氟龙的一种,只是涂层花纹是麦饭石纹,其性能属于Platinum及以上级别的。特氟龙涂层,级别由低到高,价格相差也会很大,几十块到几千块不等。

  美国华福(Whitford):通常由被分为5个级别。

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  这里我们也只说说跟我们生活比较接近的3个。Xylan系列,广泛应用与各类产品上;Quantum2,比任何传统不沾涂料有更长的使用寿命,其不粘表面更加光滑,光泽感优秀;QuanTanium,结合了不沾涂料和钛,耐磨性和不粘性能极强。

  陶瓷涂层不粘锅:使用了纳米技术让产品表面紧致无空隙,达到不粘锅的效果。陶瓷不粘锅的锅身一般是铝加陶瓷涂层,相对来说更轻便,而且更耐高温,即使温度达到450度,涂层也不会释放对人体有害的物质。缺点是不适合长期刮擦,同样不要使用忒产炒菜、钢丝球清洗等。

  陶瓷涂层又称新型无氟涂层,完全不含聚四氟乙烯,其抗划擦伤性、抗磨损性和硬度是传统涂料的3倍。该涂层除了健康外,不粘性能也很突出,市场份额日益增大。但目前只有韩国、日本、德国的工厂产品质量比较突出。

  三、不粘锅怎么选

好的不粘锅怎么选?这些知识点学起来,疫情之下买对锅

@ 视觉中国

  一看表面涂层:根据实际需求和价位选择,根据我们上面介绍的涂层分级来选用。按照性能和安全系数,由高到低分别为:陶瓷、华福、特氟龙,但最后决定选哪个的还是每个人实际的需要。

  二看锅体底材及厚度:底材决定锅具的轻重和耐用程度。一般分为有铁质、铝质、不锈钢和合金钢等4种。其中铝及铝合金材料比较常用。煎锅、炒锅基体材料的最小厚度分别为2.0-2.5mm;煮锅、奶锅的是1.6-1.8mm。如果基体材料较薄,会使锅底金属横向热传导面积减少,造成热分布不均匀,从而出现热点。这些热点如果超过涂层承受程度,会对不粘涂层造成永久性损伤,减短不粘锅的使用寿命。

  三看外观和手柄:标准要求锅内不粘涂层应光滑,颜色、遮盖力、光泽应基本均匀一致,无气泡,不脱落,还要求涂层应完全热熔,无脏物、裂纹和爆点等明显缺陷。另外,手柄支架不松动,不变形,手柄无裂纹者为佳。

  四、不粘锅怎么使用

  ——先清洁再使用

  新买的不粘锅,建议先用沸水煮过几分钟后再使用。煮的时候可混合加入适量的醋、酒和油,以利于清除产品表面中可能残留和污染的一些异物。

  ——注意使用和清洗方式

  仔细阅读说明书,留意说明书里的注意事项。一般不粘锅涂层不宜使用金属的锅铲进行烹饪,清洗时也尽量不要使用金属刷(如钢丝刷)。金属锅铲和金属刷容易划伤涂层,造成不粘性下降,同时降低产品的使用寿命。

  五、不粘锅推荐:

  产品1:苏泊尔烙饼锅平底不粘锅

  本来想买同价的宜家锅具,可是已卖断货了,就选了这口苏泊尔的煎饼锅,原价199元,活动价69元,价格是非常划算的。

好的不粘锅怎么选?这些知识点学起来,疫情之下买对锅

@ 苏泊尔天猫旗舰店

  相信很多人应该都知道苏泊尔这个品牌,也用过它的锅具的。苏泊尔是比较适合大众的国产品牌,是中国最大、全球第二的炊具研发制造商,创立于1994年,总部在浙江杭州,也是中国炊具行业的首家上市公司。堪称国货之光。

  苏泊尔的不粘锅最知名的是它的专利火红点示温技术,当锅体温度达到180度左右时,火红点图案将变成一个实心红点,此时下菜能有效预防油烟产生。单锅售价在100-400元左右,选择比较多。

  这款锅具的图层用的是比较常用的聚四氟乙烯涂层,不粘性能是过关的。它采用了苏泊尔的火红点2代技术,也可以示温;锅具铝合金材质,受热均匀,导热也比较快速。

  除了煎蛋、煎饼,也可以用来炒菜,不过我买的这款锅深比较浅,炒菜也只能炒小份的,比较适合单身族用,容易把握菜的份量,不浪费。想要大点的,也可以选同款锅深大点的,足够不同人口的家庭用了。

  它的手柄是可以拆卸的,若要清洗、长期不用或搬家啥的,手柄可以拆下来,清洁和收纳都很方便。

  需要注意的是:此锅不适用金属铲和钢丝球摩擦,建议用硅胶制护锅产,想要用得久,要定期涂油保养。中小火加热,不可干烧。

  产品2:Neoflam/耐奥富琳陶瓷涂层日式不粘锅平底锅

  非常小清新的一款日式锅具,看着就很赏心悦目对不对?炒菜时,心情应该都会好上几十倍。

好的不粘锅怎么选?这些知识点学起来,疫情之下买对锅

@ Neoflam天猫旗舰店

  Neoflam韩国品牌,是韩国最大的锅具和厨房用品产商之一,在韩国市场上有很高的占有率,在北美,欧洲等国家也很热销。专做锅具及厨房产品,产品专注绿色健康,方便易用和时尚色彩系列。

  它的涂层是采用了以陶瓷为原料的‘Ecolon’涂层,也就是大自然中最常见的石头与沙子的成分,是目前比较尖端的无机物不粘锅涂层。少油烟,健康安全,不用担心会对身体和食材本身有什么不好的,不粘性也很强大。

  整体锅具也很轻巧,男女均适用,外形设计尤其能取悦女孩子,符合韩国品牌一贯的形象。

  电胶木手柄,握起来手感很舒服,拿握非常轻松,使用完也可以挂起来。同样的也是不挑灶具,多种灶炉都能用。

  产品3:乐扣乐扣麦饭石不粘汤锅

好的不粘锅怎么选?这些知识点学起来,疫情之下买对锅

@ 乐扣乐扣天猫旗舰店

  乐扣乐扣是也是个韩国品牌,注册于1985年,属于韩国乐扣企业,该企业是专门生产新概念密封容器的。2004年进入中国市场。

  平时买得比较多的还是乐扣乐扣的保鲜饭盒,塑料的、玻璃的,家里好多,品质挺好。它家的锅具,我是第一次买。

  拿到锅后,觉得锅具远超所值。摸上去质感不错,而且清新的薄荷绿和原木色搭配,颜值超级在线。自己用或者当礼物送人都不错。

  这款汤锅用的是麦饭石涂层,受热均匀,也是比较健康安全且不粘性能较强级别的。模仿了荷叶不粘原理,炒菜时油烟少、餐后也很容易清洁。锅壁很轻巧,热传导性不错,比较耐腐蚀。可煮粥、煮面、炖汤都可以,有宝宝的家庭,也可以拿来当奶锅使用。

  手柄是胶木材质,不会导热,很安全。锅盖玻璃石是高硼(peng)硅材质,可耐热400摄氏度,耐热性不错。透明的锅盖,炖煮时能看到过国内食材的状态,比如炖汤时,里面咕嘟咕嘟的,连做饭心情都会好很多。

  产品4:德国WMF麦饭石不粘锅炒锅

  WMF是很知名的德国厨具品牌,始于1853,历史超级悠久。WMF的产品涵盖备餐、烹饪、用餐、品饮以及小家电五大品类上百个产品。它再德国餐具及厨具的市场与着领袖级别的地位。单看锅体设计,就能感受到强烈的德国设计的特点,严谨、精致。

好的不粘锅怎么选?这些知识点学起来,疫情之下买对锅

@ 德国WMF天猫旗舰店

  这口锅用的是美国知名涂料公司Whitford的EClipse不粘涂层不沾性能可达到超国标6倍的标准。得到美国、巴西、中国、德国、意大利、新加坡等国家安全认证的。这一堆认证,就说明其不粘性能和安全级别了。

  锅壁上有一层磨砂耐磨层,能很清晰的摸得到,比较经刮耐磨。加厚的锅体,可有效减少油烟。锅深除了乐扣乐扣的汤锅外,比其他俩口锅深很多,锅具整体稍微有点重,女孩子端起来会稍微吃力一点点,毕竟有锅深,而且还是五层不粘涂层的嘛,稍重一些也合理。

  六、四口锅该买哪个

  如果是单身族,一个人用,稍微多分量的一个菜或两个少分量的菜就够用了,建议选购苏泊尔的这款煎饼锅;

  如果对煎锅的颜值和涂层材质要求都非常精致,选Neoflam陶瓷涂层日式不粘锅平底锅就对了;

  如果家里已经有了煎锅,只想买汤锅,这款乐扣乐扣麦饭石不粘汤锅最合适不过了,有了宝宝后当奶锅用,或者买来送朋友,也是不错的选择。

  如果是多人口家庭且更注重实用性,德国WMF麦饭石不粘锅炒锅就可以。

责任编辑:李召莉
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