传统蒸锅真的不如电蒸箱 美的嵌入式电蒸箱评测

　　煎炒炸蒸煮，各种烹饪方式各具特色，但最健康营养的还要属“蒸”。然而，传统蒸法往往有食物口感差、烹饪长、制作麻烦、清洁繁琐等等问题，这也是为什们尽管蒸菜很健康，但很多人却不喜自己蒸的原因。今天PChouse评测中心就来看看美的嵌入式天悦蒸箱(TPN36FR5-SSL)能否为我们解决上述痛点。

　　痛点一：顶部滴水

　　其实不止传统蒸法，很多电蒸箱都有顶部滴水问题，热蒸汽上升到顶部后会冷凝成水滴落到食物上，影响食物口感和美感。而美的这款嵌入式蒸箱的顶部有发热丝覆盖，使腔壁持续处于高温状态，有效防止蒸汽冷凝成水。

　　蒸箱体验1：蒸水蛋

　　我们用蒸水蛋来验证这个效果，将鸡蛋沿同个方向打散后加1.5-2倍温开水和适量盐搅匀，过滤、去掉泡沫后倒入碗中。

　　放进蒸箱，选择蒸箱的自动菜单A11【蒸蛋】模式。

　　蒸制结束打开箱门，确实看到顶部中央区域无滴水情况，只有一层在发热丝停止工作后才形成的细密小水雾，隐隐还能看到环流发热丝的印记。

　　蒸得的水蛋表面平整光滑，没有因掺水形成的坑洼，内部细腻光滑，口感Q弹滑嫩，不生也不老，蒸得刚刚好。

　　而普通蒸锅用相同时间蒸出的水蛋则受冷凝水影响，表面呈蜂窝状，口感和美感均不如美的天悦嵌入式电蒸箱的。

　　我们知道，水蛋要蒸熟很容易，但要蒸到熟而嫩却很难。美的食物研究所通过精准数据分析，把握了不同食材保留最佳营养和口感的适宜纯蒸温度和时间，收录成智能菜单，一键即可烹饪最佳美食，而美智能家电专用APP：美居APP，将海量菜谱汇聚云端，让你一键尝鲜不重样。

　　痛点二：容量小 受热不均

　　没有了传统的大炊灶，用蒸锅蒸菜的份量很受限制，且容易受热不均。而这款蒸箱容量有36L，可双层同时蒸制，满足大份量食物的快速、均匀烹饪需求。

　　我们将K型温度计的T1探头固定在内腔右后下角，T2探头固定在左前上角，预热结束后，两个探头测得的温度相差无几。

　　而且腔内虽是100℃左右的高温，但我们用手触摸箱门却并不烫手，甚至依然保持着钢化玻璃凉凉的触感。

　　而且这款蒸箱有“二快”，一是出蒸汽快，实测出蒸汽时间不到9秒。

　　二是特有预热程序，升温迅速，实现食物的快速精准烹饪，可保留海鲜、蔬菜等对温度敏感食材的颜色与质感。

　　蒸箱体验2：双层蒜香西兰花　　

　　下面我们通过双层蒸蒜香西兰花来体验一下美的天悦电蒸箱的“大、快、均”，将西兰花洗净撕小朵，摆成两盘(需要更大分量的可直接用蒸盘盛放)，将蒜瓣切碎，与盐、食用油混匀后淋在西兰花上，放入蒸箱。

　　打开美居APP，连接WiFi后，可在手机上进行烹饪设置操作，温度时间调节、开始暂停操作均可通过手机远程操控。本次我们设置温度为100℃、时间为4分钟，也可通过APP上的海量云菜单找到相应菜品，一键操作开启烹饪。点击开始后还能通过手机实时查看烹饪进展，方便省心。

　　4分钟就完成两大盘菜，非常快速。而且卖相都很好看，保留着蔬菜的翠绿，虽是分开上下两层，但试吃人员表示口感和味道并无差别，都是一样的清香爽口，烹饪效果较一致。

　　痛点三：控温不准 食物口感差

　　像鱼这样体积大肉层厚的食材，用普通的蒸法容易出现火候和时间把控不准导致食物过老或夹生的问题。

　　而美的蒸箱的全腔体覆盖加热丝，使内部蒸汽实现立体环流，保证全腔蒸汽充足，蒸得透。同时充足的蒸汽也使腔内温度均匀，加热均匀且控温更精准，达到透而准的烹饪效果。

　　蒸箱体验3：柠香鲈鱼

　　下面我们就用较难把控的蒸鱼来体验下这款蒸箱的效果，将鱼洗净用盐和料酒腌渍，将姜葱切片放进盘底、鱼背和鱼肚中，放入蒸箱。

　　在APP的云菜谱上找到柠香鲈鱼菜单(100℃ 13min)，点击一键烹饪。

　　13分钟后，蒸鱼出锅，去掉煮熟的姜葱，撒上新切的姜葱辣椒丝，淋上热油，一盘蒸鱼就完成了。一番品尝下，鱼的内部没有夹生情况，肉质口感细腻，没有我们所说的"柴"的感觉，确实比传统蒸法的鲜嫩很多。

　　痛点四：清洁麻烦

　　其实，不管是传统蒸还是电蒸箱，都存在清洁难的问题，传统蒸有蒸锅、屉笼、盘子、灶具等诸多配件，清洁麻烦，而电蒸箱则是内腔不易清洁干净和窜味问题。

　　但美的这款蒸箱的印花不锈钢内腔的清洁非常省心，在腔壁上静置了2小时的酱料用湿抹布就可以轻松擦拭干净，而且不留污痕。

　　擦完污渍后，启动烘干功能，可将腔内残余水渍烘干除味，保持内腔的干净卫生，也解决的蒸箱食物窜味的难题，一套下来省心省力。

　　不止味蕾的享受 还有视觉的舒适

　　吸睛圆形UI

　　这款美的天悦嵌入式电蒸箱的外观，首先吸引我们眼球的是中间的圆形UI，圆形设计给这硬邦邦的机器增添了灵动感，美的蓝和樱雪白的交互显示，明亮干净，视觉舒适。

　　舒适拉手

　　圆形铸铝拉手，贴合掌心，握感舒适。

　　外置水箱

　　外置隐藏水箱，不占用内腔容积的同时也方便了加水操作，电动式推出，一键弹出设计科技感满满。

　　印花不锈钢内腔

　　腔体采用一体成型设计，无需另设蒸盘支架，清洁方便。选材讲究，采用高成本、性能突出的印花不锈钢304，美观的同时耐污耐刮性能大大提升。

　　套系化产品

　　套系化产品“天悦”系列让厨房空间整体性更强，符合现代家庭的厨房空间美学趋势。

　　低噪节能 无形的舒适

　　环境底噪为36.4dB(A)时，在蒸箱前方半米处，测得蒸箱的工作噪音为43.6dB(A)，比普通交谈声(约50+dB(A))小很多。

　　能耗方面，待机功率仅1.09w，完成一道蒸鱼(13min)耗电0.13kW·h。

　　评测总结

　　总的体验下来，美的这款天悦嵌入式电蒸箱确实能解决传统蒸法的很多痛点，容量大速度快、控温精准、受热均匀，烹饪效果突出，清洁更是不费力，足够满足我们对便捷蒸菜的要求。而美的作为世界五百强企业，从腔体的选材到烘干功能的设置都可以看到其对消费者满满的诚意。